Jubrique, Constantina, Atajate y Villanueva de Córdoba convierten los productos de temporada en motivo de escapada. El calendario comienza ya y enlaza castañas, micología, mosto y jamón ibérico hasta finales de noviembre.
Turismo de Andalucía ha situado la gastronomía entre sus grandes reclamos para viajar por el interior durante el otoño. Castañas, setas, membrillo y caza aparecen entre los sabores destacados. A ellos se suman fiestas gastronómicas que permiten organizar una escapada alrededor de productos muy ligados a cada territorio. La ventana comienza ahora: Jubrique celebra su feria hasta el 4 de octubre y reserva una de sus jornadas al tostón de castañas.
Jubrique abre el otoño con las primeras castañas del Valle del Genal
Jubrique se encuentra dentro del Valle del Genal, donde los castañares forman el conocido Bosque de Cobre. La recolección del fruto se concentra entre septiembre y octubre. Conforme avanza la estación, las copas adquieren tonos amarillos, ocres y anaranjados. Es uno de los paisajes que también encajan en estas escapadas para recibir el otoño por el interior andaluz. Andalucía
Este año existe, además, una razón inmediata para acercarse. La Feria de Jubrique se celebra del 29 de septiembre al 4 de octubre de 2026. Turismo de Andalucía señala que el domingo incluye un tostón elaborado con castañas de la temporada. La cita permite unir el comienzo de la cosecha con uno de los primeros planes gastronómicos del otoño.
Constantina convierte noviembre en temporada de setas
Constantina mantiene una relación consolidada con la micología en plena Sierra Morena sevillana. Su agenda oficial de 2026 sitúa las Jornadas Micológicas en el tercer fin de semana de noviembre. El programa previsto incorpora salidas al campo, exposiciones y conferencias. La gastronomía local también identifica especies como boletus, setas de álamo y gallipiernas entre sus productos otoñales. Turismo Sevilla
La vertiente divulgativa resulta especialmente importante cuando se habla de recolectar hongos silvestres. Las propias jornadas incluyen formación para distinguir especies y conocer los riesgos de toxicidad. Para quienes prefieran disfrutar de esta despensa en la cocina, estas recetas andaluzas de otoño ofrecen otra forma de acercarse a los productos de temporada.
Atajate espera al mosto después de la vendimia
Atajate, en la Serranía de Ronda, dedica una de sus principales fiestas al mosto recién fermentado. Turismo de Andalucía sitúa el origen de la celebración en 1985 y explica que tiene lugar el último sábado de noviembre. El calendario de 2026 coloca ese sábado el 28 de noviembre. La ficha turística del evento todavía muestra el 29 como fecha aproximada y pendiente de confirmación definitiva.
El tiempo entre la vendimia y la fiesta forma parte de su identidad. El proceso tradicional necesita alrededor de 40 días de fermentación antes del trasiego. Durante la celebración, las familias aportan parte de sus mostos y la plaza concentra degustaciones y ambiente festivo. El resultado es una escapada en la que el producto no funciona como acompañamiento, sino como motivo central del viaje.
Villanueva de Córdoba reserva noviembre al jamón ibérico de Los Pedroches
Villanueva de Córdoba prepara del 5 al 8 de noviembre de 2026 la XXVI Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. El Ayuntamiento ya ha iniciado actuaciones vinculadas a la organización de esta edición. La programación prevista vuelve a concentrar el protagonismo en la producción ibérica y en los espacios de degustación.
La feria reúne productores y acerca al visitante al vínculo entre jamón, dehesa y gastronomía jarota. La localidad está rodeada de encinares donde la bellota sostiene la cría tradicional del cerdo ibérico. Quien quiera ampliar la ruta hacia Huelva puede descubrir también otro destino donde el ibérico marca la gastronomía.
El calendario completo de temporada puede consultarse en la agenda de otoño de Turismo de Andalucía.
