La XXIII Fiesta de la Matanza se celebra del 13 al 15 de noviembre con degustaciones gratuitas, música, desfiles y actividades culturales. La localidad también recibirá a cerca de veinte cofradías gastronómicas de Andalucía y Portugal.
En Valdepeñas de Jaén, noviembre trae una de esas celebraciones que reúnen a vecinos y visitantes alrededor de la mesa. El municipio de la Sierra Sur vuelve a preparar sus recetas tradicionales para celebrar la XXIII Fiesta de la Matanza, cuyos actos principales tendrán lugar el sábado 14 y el domingo 15 de noviembre. Habrá tapas gratuitas, música, desfiles y encuentros gastronómicos, con una programación que comenzará el viernes 13.
La iniciativa está organizada por la Cofradía Gastronómica El Dornillo, con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación de Jaén. Según ha informado la institución provincial, esta edición incorpora un encuentro internacional y mantiene las actividades que han convertido la fiesta en una cita de referencia para la gastronomía tradicional jiennense.
Miles de tapas gratuitas y un encuentro gastronómico que reunirá a Andalucía y Portugal
Uno de los principales atractivos de la Fiesta de la Matanza llegará el sábado 14 de noviembre, a partir de las 13:00 horas, con la IV Muestra Gastronómica en la Caseta Municipal. Las asociaciones locales prepararán miles de tapas elaboradas con productos tradicionales, que se repartirán gratuitamente entre los asistentes. El horario y el lugar han sido anunciados por el cronista oficial del municipio, Juan Infante Martínez, a través de la Real Asociación Española de Cronistas Oficiales.
La programación comenzará un día antes, el viernes 13, con la décima Ruta de la Tapa. Además, el sábado se celebrará el I Encuentro de Cofradías Gastronómicas de la Eurorregión, que reunirá a cerca de veinte colectivos de Andalucía y Portugal. Esta actividad permitirá compartir experiencias y costumbres culinarias de ambos territorios.
El domingo habrá desfile, pregón y reconocimientos a los embajadores del aceite de oliva
El domingo 15 de noviembre concentrará buena parte de los actos institucionales y populares. El artista José Ruiz pronunciará el XIV Pregón de la Matanza, mientras que la organización entregará los Premios Embajadores del AOVE de Andalucía. En esta edición, los reconocimientos corresponden a la Asociación Mujeres Almas de Olivo y al empresario Ángel Álvarez.
También se celebrará la investidura de nuevos cofrades y la entrega de la Medalla de Oro El Dornillo al periódico Diario Jaén. La jornada incluirá el hermanamiento entre la cofradía anfitriona y la portuguesa Serra do Calderão. Después llegarán el desfile y el almuerzo tradicional, acompañados por el grupo de baile del Centro de Participación Activa de Mayores y la charanga Dando la Nota.
Una tradición de la Sierra Sur que mantiene viva la cocina de generaciones anteriores
La Fiesta de la Matanza nació para conservar una costumbre profundamente vinculada a la vida rural. Durante generaciones, la matanza doméstica permitió a numerosas familias preparar y conservar alimentos para los meses siguientes. La elaboración de embutidos y otros productos derivados del cerdo reunía a familiares y vecinos en torno a un trabajo compartido.
Más de dos décadas después, El Dornillo mantiene esta memoria a través de la gastronomía y la participación vecinal. La celebración también da protagonismo al aceite de oliva virgen extra, otro de los productos fundamentales de la provincia. Su importancia puede descubrirse en las rutas del aceite jiennense, con experiencias programadas hasta diciembre. La riqueza culinaria provincial también aparece en una receta típica de Marmolejo, el cascaflote.
Qué deben saber los visitantes que quieran acudir a Valdepeñas de Jaén
La cita se desarrollará durante el fin de semana del 14 y 15 de noviembre de 2026, aunque la Ruta de la Tapa arrancará el viernes 13. La gratuidad anunciada corresponde a las tapas de la muestra gastronómica del sábado. No significa necesariamente que todas las actividades o consumiciones de los establecimientos participantes sean gratuitas. La Diputación no ha publicado en su comunicado los horarios detallados de todos los actos.
Además de disfrutar de la fiesta, los visitantes pueden aprovechar su estancia para conocer el entorno natural del municipio. Una opción es recorrer la ruta de Las Chorreras, un sendero junto al río Vadillo que permite descubrir algunos de los paisajes de la Sierra Sur. La información general de la celebración también puede consultarse en la agenda turística oficial de Jaén Paraíso Interior.
